Le Légume du jour
Carotte : Consommation Les carottes sont souvent consommées crues, râpées, en salade seules ou en association avec d'autres légumes comme le céleri-rave ou la betterave.
Cuites, elles entrent dans la composition des potées, des soupes, des purées. Coupées en rondelles, elles accompagnent les plats en sauce. Elles peuvent être aussi consommées seules, cuites à la vapeur (carottes Vichy). Enfin, on peut en faire des gâteaux.
Les fanes, également appelées échevis en Suisse romande, sont parfois consommées en soupe, et on tire de l'huile essentielle des graines.
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| La recette du jour
Bettes mijotéesCouper les oignons en rondelles.
Séparer les cotes des feuilles de blettes. Les rincer et les effilés. Les couper en tronçons.
Éplucher les carottes, et les couper en rondelles.
Faire revenir les oignons et les lardons ou saucisses dans un peu d'huile (Si les lardons sont gras, l'huile n'est pas nécessaire).
Au bout de 5 minutes, ajouter les carottes puis les cotes de blettes.
Faire revenir à feu fort, puis au bout de 10 minutes, couvrir avec 15 cl de bouillon (ou d'eau assaisonnée (sel, poivre, herbes aromatiques)
Faire mijotés 20 minutes.
Pour les plus gourmands, ajouter une à deux cuillerée de crème fraiche à la sauce.
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